茶叶分类的基本知识

A、按照制茶阶段分：毛茶、精制茶以及再加工茶（如花茶和紧压茶等）。

B、按照采摘及制茶季节分：春茶、夏茶和秋茶。

C、按加工过程中茶叶的发酵程度分：全发酵茶（叶片**发酵）红茶；半发酵茶（叶片边缘发酵，叶中心不发酵）乌龙茶；微发酵茶（利用日晒轻发酵）白茶；重发酵茶（发酵程度比红茶重）黑茶；以及不发酵茶绿茶。

D、按照茶叶制造方法，结合茶叶不同的品质特点分：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（即乌龙茶）、红茶六大茶类。这种分类方法也是最传统而通俗的分类方法。

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